Arroz de Cabidela
INGREDIENTES
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100 g cebola
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4 dentes de alho
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4 c. de sopa azeite
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1 folha louro
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400 g tomate
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750 g frango (com sangue) do campo
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qb água
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1 c. de sopa sal
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300 g arroz carolino
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2 c. de sopa vinagre
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1 emb. salada
PREPARAÇÃO
Refogue num tacho com azeite a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro.
Pele o tomate, limpe-o de grainhas, pique em pedaços pequenos e junte ao refogado. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até o tomate estar macio.
Acrescente o frango cortado em pedaços, tempere com 1 colher de sopa de sal e deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante cerca de 10 minutos, sobre lume moderado.
Adicione água quente até cobrir o frango, volte a tapar e deixe ferver suavemente durante mais 20 minutos. Acrescente um pouco mais de água a ferver de modo a ficar com cerca de três vezes e meia o volume do arroz. Rectifique o sal, se for necessário, e assim que retomar fervura introduza o arroz. Mexa e tape.
Passados 13 minutos, acrescente o sangue, previamente misturado com o vinagre. Misture bem e deixe ferver mais 1 a 2 minutos. Retire do lume e sirva de imediato.
Acompanhe com salada.
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