Cheesecake de limão e lima
INGREDIENTES
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PARA A BASE
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300 g bolachas Digestivas
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1 lima (raspa)
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1 limão (raspa)
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80 g manteiga derretida
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PARA O RECHEIO
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200 g açúcar fino
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3 limões (sumo e raspa)
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1 limas (sumo e raspa)
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4 ovos M
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4 gemas de ovos M
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200 g manteiga amolecida
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3 maracujás
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2 folhas gelatinas
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90 g queijo-creme para barrar
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50 g açúcar em pó
PREPARAÇÃO
Coloque as bolachas num robot de cozinha e triture. Adicione a raspa da lima e do limão e a manteiga derretida e misture.
Forre com a massa a base de uma forma redonda de mola e leve ao frigorífico cerca de 15 minutos.
Coloque num tacho o açúcar, o sumo e a raspa dos limões e das limas (reserve sumo de meio limão) e leve ao lume até o açúcar dissolver.
Reduza o lume, adicione os ovos e as gemas, mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume e passe a mistura por um coador para dentro de uma tigela. Em seguida, adicione a manteiga.
Aqueça ligeiramente a polpa de maracujá e junte-lhe as folhas de gelatina, previamente demolhadas e bem escorridas, e envolva tudo muito bem.
Bata o queijo creme com o açúcar em pó e o sumo de limão reservado. Reserve.
Disponha a mistura de gemas na forma, espalhando bem e distribua por cima pequenos montes da mistura de queijo-creme.
Com a ajuda de um palito “puxe” a mistura de forma a fazer desenhos.
Leve ao frigorífico 4 horas.
